Musta maustamaton tee

Musta maustamaton tee eroaa vihreästä teestä valmistusmenetelmän vuoksi. Rullatut teen lehdet levitetään kosteaan, pimeään ja lämpimään tilaan muutaman tunnin ajaksi. Teelehtien solukko rikkoontuu ja polyfenolit hapettuvat ja lehtien katekiinit reakoivat entsyymien kanssa. Hapettumisajasta riippuen teelehtien väri muuttuu ruskeaksi tai mustaksi. Länsimaissa yleisin teelaatu on musta tee. Musta tee sisältää katekiineja noin 6% ja alle 3% teaflaviineja. Musta maustamaton tee sopii usein käytettäväksi maidon tai makeutusaineiden kanssa. Mustasta teestä tehdään usein sekoituksia eri teelaatujen kesken, jolloin teet parhaat ominaisuudet korostuvat.