Oolong

Oolong tee on vain osittain fermentoitunutta eli hapettunutta teetä. Se voi olla väriltään lähes vihreää jos fermentoitumista on alle 20%, ja toisaalta lähes mustaa, jos fermentoitumista on 80 %. Ja kaikkea siltä väliltä. Se yhdistää taitavasti vihreän teen parhaat ominaisuudet mustan teen ulkonäköön sekä maun tasapainoon. Maultaan se on usein lähempänä vihreää teetä, vaikka teelehtien väri on lähempänä mustaa teetä. Se voi myös olla vihreän ja mustan teen yhdistelmä joko maustamattomana tai maustettuna. Oolongissa on usein selvästi hedelmäinen luonne. Käsittelyn aikana lehti säilyttää pitkän muotonsa, ja onkin kooltaan mustaa teetä suurempaa.
Aasian teekulttureissa Oolong on hyvin suosittu ja arvostettu tee.